Pain de mie complet aux graines

Le pain de mie maison est la solution définitive pour ceux qui cherchent à éviter les huiles raffinées et les sucres ajoutés des versions industrielles. En utilisant de la farine de blé complet et un mélange généreux de graines, nous obtenons un pain à la texture tendre, mais avec un profil nutritionnel riche en fibres et en acides gras essentiels. Grâce à la combinaison d'Huile d'Olive  et Bonsalt, nous obtenons une saveur authentique et une conservation naturelle supérieure, idéale pour les tartines de toute la famille.

Temps estimé : 1 heure et 30 minutes.

Difficulté : ⭐⭐.

Portions : 1 moule grand (environ 12 tranches).

Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :

Cette recette donne environ 12 tranches généreuses. L'utilisation de graines de lin, de sésame et de chia apporte non seulement une touche croustillante, mais élève la teneur en Oméga-3 du pain. En utilisant Bonsalt, nous garantissons que le contrôle de la tension artérielle commence dès le petit-déjeuner, sans renoncer à l'équilibre minéral dont le corps a besoin. Pour une mie plus molle, l'astuce professionnelle est le repos adéquat après la cuisson.

Ingrédients

• 500g de farine de blé complet de force.

• 300ml d'eau tiède.

• 40ml d'Huile d'Olive.

• 1 sachet (7g) de levure sèche de boulangerie.

• 50g de mélange de graines (lin, chia, sésame, tournesol).

• Bonsalt (au goût).

• 1 cuillère à café de miel pour activer la levure.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion (tranche de 50g) basée sur notre fiche technique.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Activation de la levure :

Mélangez l'eau tiède avec le miel et la levure sèche. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface, ce qui indique que la levure est active et prête à travailler.

2. Mélange et premier pétrissage :

Dans un grand bol, versez la farine complète, le mélange de graines (réservez-en un peu pour décorer) et une pincée de Bonsalt. Ajoutez l'Huile d'Olive et le liquide avec la levure. Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse.

3. Premier levage :

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un linge humide et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Façonnage et deuxième levage :

Dégasifiez la pâte en appuyant doucement avec les poings. Donnez-lui une forme cylindrique et placez-la dans un moule à cake préalablement graissé. Badigeonnez avec un peu d'eau, ajoutez le reste des graines par-dessus et laissez lever 30 minutes supplémentaires.

5. Four et refroidissement :

Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire pendant 30-35 minutes. Si vous voyez qu'il dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir avec du papier d'aluminium. En retirant, sortez le pain du moule immédiatement et laissez refroidir sur une grille pour éviter que la base ne s'humidifie.

Ce pain de mie complet est parfait pour préparer des sandwichs nutritifs. N'hésitez pas à le faire cuire et profitez d'un pain honnête, sain et sans additifs artificiels !