Pâtes au saumon et légumes

Ce plat est la combinaison parfaite de fraîcheur et de nutrition. Le saumon apporte des acides gras oméga-3 essentiels pour la santé cardiovasculaire, tandis que les légumes de saison offrent une explosion de couleur, de fibres et d'antioxydants. En utilisant des pâtes complètes, nous assurons une libération d'énergie soutenue, transformant cette recette en une option idéale pour un déjeuner actif comme pour un dîner léger et équilibré. C'est une recette rapide, élégante et pleine de nuances méditerranéennes.

Temps estimé : 25 minutes

Difficulté : ⭐

Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 320g de pâtes complètes (spaghettis ou spirales)

• 300g de filet de saumon frais, coupé en dés

• 1 courgette moyenne

• 2 carottes

• 1 poivron rouge petit

• 2 gousses d'ail

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)

• Quelques feuilles d'aneth frais ou de basilic

• 1 pincée de Bonsalt

• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Cuisson des pâtes : Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande casserole. Quand l'eau bout, ajoutez les pâtes complètes et faites-les cuire selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez un peu de l'eau de cuisson.

2. Préparation des légumes : Pendant que les pâtes cuisent, lavez et coupez la courgette, les carottes et le poivron en bâtonnets fins (julienne) ou en petits dés. Émincez les gousses d'ail.

3. Sauté de légumes : Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile d'olive vierge extra à feu moyen. Ajoutez l'ail et, avant qu'il ne dore, incorporez les carottes et le poivron. Faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez la courgette et continuez la cuisson pendant 3-4 minutes supplémentaires pour que les légumes restent tendres mais croquants.

4. Incorporation du saumon : Augmentez légèrement le feu et ajoutez les dés de saumon à la poêle. Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes, en remuant délicatement pour que le saumon soit doré à l'extérieur mais juteux à l'intérieur.

5. Intégration finale : Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec les légumes et le saumon. Incorporez un trait de l'eau de cuisson réservée pour lier les saveurs.

6. Assaisonnement technique : Assaisonnez avec la pincée de Bonsalt , le poivre noir et les herbes fraîches (aneth ou basilic) hachées. Remuez délicatement pendant une minute pour que tout s'intègre.

7. Dressage : Servez immédiatement dans des assiettes creuses, en décorateur avec une brindille supplémentaire d'herbes fraîches.

Conseils du Nutritionniste

Ce plat est une excellente source de Vitamine D et de Vitamine B12 grâce au saumon. En utilisant Bonsalt , nous éliminons le risque d'excès de sel ordinaire sans renoncer à la saveur, ce qui le rend parfait pour les personnes qui surveillent leur tension artérielle ou cherchent à réduire la rétention de liquides.

Pour une touche supplémentaire de crémeux sans ajouter de graisses saturées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt grec nature ou de fromage à tartiner allégé à la fin du processus. C'est une recette fantastique à partager avec des amis ou la famille en prenant soin de la santé de tous !