Cette recette est un hommage au régime méditerranéen : simple, rapide et chargée de saveur. La douceur des pâtes fraîches aux œufs contraste parfaitement avec la touche salée des anchois et la fraîcheur piquante de la roquette. C'est un plat vibrant, idéal pour ces jours où vous recherchez un repas nutritif sans passer des heures en cuisine. Grâce à l'utilisation d'ingrédients frais et de qualité, nous obtenons un équilibre de textures qui surprendra vos invités.
Temps estimé : 18 minutes
Difficulté : ⭐
Portions : 4 personnes
Ingrédients
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400g de pâtes fraîches aux œufs (peuvent être des tagliatelles ou des pappardelles)
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250g de tomates cerises
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100g de roquette fraîche
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8-10 filets d'anchois à l'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)
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1 piment de Cayenne (facultatif, pour une touche piquante)
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1 pincée de Bonsalt
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Poivre noir fraîchement moulu
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.
| Catégorie | Nutrient / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 18.5g | Vital pour la santé musculaire (Œuf et Anchois) |
| Graisses Saines | 14.2g | Acides gras Oméga-3 et monoinsaturés | |
| Glucides | 42.0g | Énergie de qualité (Pâtes fraîches) | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 380.0mg | Équilibre hydrique et fonction nerveuse |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Contrôle de la tension (Les anchois apportent déjà du sel naturel) | |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 4.8g | Santé digestive (Roquette et Tomates cerises) |
| Calories Totales | 392.0 kcal | Apport énergétique modéré et complet |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
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Cuisson des pâtes : Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande casserole. Comme il s'agit de pâtes fraîches, le temps de cuisson est très court (généralement entre 2 et 4 minutes). Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et réservez un peu de l'eau de cuisson.
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Préparation des aromatiques : Pendant que l'eau bout, émincez l'ail et coupez les tomates cerises en deux. Coupez légèrement les anchois.
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Le sofrito : Dans une large poêle, chauffez l'huile d'olive vierge extra. Ajoutez l'ail et le piment de Cayenne (si vous souhaitez la touche piquante). Quand l'ail commence à danser et à dégager son arôme, incorporez les tomates cerises. Sautez à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir mais sans se désagréger complètement.
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Ajouter les anchois : Incorporez les anchois à la poêle. Avec la chaleur, ils se désagrégeront partiellement, créant une sauce très savoureuse avec l'huile et le jus des tomates.
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Intégration : Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle. Versez quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Remuez doucement pour que les pâtes s'imprègnent bien de toutes les saveurs.
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Touche finale : Éteignez le feu et incorporez la roquette fraîche. Mélangez rapidement ; la chaleur résiduelle des pâtes sera suffisante pour que la roquette se fane légèrement mais conserve sa couleur et sa texture. Assaisonnez avec la pincée de Bonsalt et du poivre au goût.
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Service : Servez immédiatement dans des assiettes larges, en veillant à bien répartir les tomates cerises et les anchois dans chaque portion.
Conseils du Nutritionniste
Ce plat se distingue par sa densité nutritionnelle. Les anchois apportent non seulement une saveur intense, mais sont aussi une excellente source de calcium et de graisses saines. En utilisant Bonsalt , nous compensons la salinité naturelle des anchois, en gardant le plat dans les paramètres d'une alimentation cardiosaludable. La roquette, ajoutée en dernier, conserve ses vitamines thermosensibles (comme la Vitamine C) et apporte une touche amère qui stimule la digestion.
Profitez de cette recette en famille ou entre amis pour un repas équilibré et délicieux !
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