Ce gâteau froid est une option rafraîchissante, légère et élégante, idéale aussi bien pour les dîners en famille que pour surprendre vos invités lors d'occasions spéciales. Le colin, avec sa saveur douce et sa texture délicate, se combine avec la juste touche de tomate et de crème pour créer une bouchée crémeuse qui plaît à tous, même aux plus petits. C'est une façon fantastique d'incorporer du poisson blanc à l'alimentation d'une manière différente et délicieuse.
Temps estimé : 33 minutes
Difficulté : ⭐⭐
Portions : 4 personnes
Ingrédients
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400g de colin surgelé sans peau ni arêtes
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2 œufs biologiques
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100ml de crème pour cuisiner (18% matière grasse)
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50g de tomate frite maison (sans sucres ajoutés)
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½ cuillère à café de Bonsalt
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1 pincée de poivre noir
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2 cuillères à soupe de mayonnaise (pour décorer)
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½ cuillère à café de curcuma (pour mélanger avec la mayonnaise)
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Quelques feuilles de roquette et de basilic frais pour accompagner
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 20.4g | Tissu musculaire (Colin et Œuf) |
| Graisses Saines | 4.8g | Énergie et santé cellulaire | |
| Glucides | 0.8g | Énergie complexe | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 391.1mg | Équilibre hydrique et système nerveux |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Contrôle de la tension artérielle | |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 0.1g | Santé digestive |
| Calories Totales | 127.0 kcal | Valeur énergétique totale par portion |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
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Préparation du poisson : Assurez-vous que le colin est bien décongelé. Vérifiez-le pour confirmer qu'il ne reste aucune arête ou reste de peau et coupez-le légèrement.
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Broyage : Introduisez dans un robot culinaire ou un hachoir le colin, les œufs biologiques, la crème, la tomate frite, le Bonsalt et le poivre noir.
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Homogénéisation : Broyez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème fine et homogène.
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Moulage : Versez le mélange dans un moule à cake (de préférence en silicone pour faciliter le démoulage).
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Cuisson : Introduisez le moule au micro-ondes. Cuisez à puissance moyenne pendant environ 9 minutes, en le gardant couvert pour qu'il ne perde pas d'humidité.
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Repos et refroidissement : Laissez reposer le gâteau à l'intérieur du micro-ondes (éteint) environ 4 minutes. Sortez-le et, une fois tiède, mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement.
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Décoration technique : Mélangez la mayonnaise avec le curcuma pour lui donner une couleur vibrante et une plus grande valeur antioxydante. Introduisez le mélange dans une poche à douille avec une buse frisée et décorez la surface avec de petites rosaces.
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Présentation : Démoulez avec soin sur un plat et accompagnez d'un lit de roquette et de feuilles de basilic légèrement assaisonnées.
Conseils du Nutritionniste
Ce gâteau est une excellente source de protéines de haute valeur biologique et de minéraux essentiels comme le sélénium, le calcium et l'iode. En utilisant Bonsalt , nous transformons ce plat en une option idéale pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur tension artérielle sans renoncer à la saveur de la mer.
Pour une version encore plus sophistiquée, vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées ou des langoustines hachées au mélange avant la cuisson. N'oubliez pas de le servir toujours bien froid pour mieux apprécier sa texture crémeuse.
C'est une recette parfaite à partager avec des amis et la famille lors d'un dîner sain et réussi !
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