Pâtes de maïs au pesto

Cette recette est l'option idéale pour ceux qui recherchent une alternative sans gluten délicieuse et nutritive. Les spaghettis de maïs apportent une couleur dorée vibrante et une texture ferme qui se marie magistralement avec le pesto maison. Étant une sauce riche en huiles et fruits secs, l'utilisation de Bonsalt est essentielle pour rehausser l'arôme du basilic et la saveur de la pignole sans ajouter de sodium à l'alimentation.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 160g de spaghettis de maïs (100% farine de maïs)

• Pour le pesto maison : 40g de feuilles de basilic frais, 30g de pignoles (ou noix), 50g de fromage Parmesan râpé, 1 petite gousse d'ail, 60ml d'huile d'olive vierge extra.

• Assaisonnement : Bonsalt et poivre noir moulu.

• Optionnel : Quelques tomates cerises pour décorer.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Cuisson des pâtes : Fais bouillir de l'eau abondante avec une pincée de Bonsalt . Ajoute les spaghettis de maïs et fais-les cuire le temps indiqué par le fabricant (ils prennent généralement entre 8 et 10 minutes). Il est important de ne pas les trop cuire pour qu'ils conservent leur texture.

2. Préparation du pesto : Pendant que les pâtes cuisent, place dans un mortier ou un robot culinaire le basilic, les pignoles, la gousse d'ail (sans le germe pour une meilleure digestibilité) et une pincée de Bonsalt .

3. Émulsion : Écrase ou mixe en ajoutant l'huile d'olive vierge extra en filet jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante. Incorpore le fromage râpé en dernier et mélange délicatement.

4. Réserve d'eau : Avant d'égoutter les pâtes, réserve une tasse d'eau de cuisson. L'amidon du maïs dans l'eau aidera la sauce à mieux adhérer.

5. Intégration : Dans un grand bol, mélange les pâtes chaudes avec le pesto. Si c'est trop épais, ajoute quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée pour obtenir une crémosité parfaite.

6. Touche finale : Sers immédiatement. Tu peux ajouter quelques pignoles supplémentaires par-dessus et un trait de poivre noir fraîchement moulu.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque du fromage Parmesan.

Ces Spaghettis de maïs au pesto sont une alternative saine, colorée et pleine de saveur pour tes repas quotidiens. N'hésite pas à les préparer et profite d'un plat sans gluten avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !