Petits Pois au Jambon

Ce plat est l'exemple parfait de la façon dont quelques ingrédients, lorsqu'ils sont de qualité, peuvent créer un repas exceptionnel. La clé réside dans ne pas trop cuire les petits pois pour qu'ils conservent leur couleur verte vibrante et leur texture lisse. Pour équilibrer l'intensité salée du jambon et mettre en valeur la douceur naturelle de la légumineuse sans ajouter plus de sodium, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Temps estimé : 20 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 500g de petits pois (frais, surgelés de qualité ou fins en conserve)

• 100g de jambon ibérique ou serrano coupé en petits dés

• 1 petit oignon tendre ou 2 ciboules

• 1 gousse d'ail

• 50ml de vin blanc (facultatif)

• Huile d'olive vierge extra

• Assaisonnement : Bonsalt et une pincée de poivre blanc.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Cuisson préalable (s'ils sont frais ou surgelés) : Blanchissez les petits pois dans l'eau bouillante pendant 4-5 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle (la couleur verte). Si vous utilisez des petits pois en conserve, égouttez-les simplement bien.

2. Soffritto de base : Dans une large poêle avec un trait d'huile d'olive, faites revenir l'oignon finement haché et la gousse d'ail émincée jusqu'à ce qu'ils soient transparents, sans qu'ils ne dorent trop.

3. Traitement du jambon : Ajoutez les dés de jambon à la poêle. Conseil du chef : Faites-les sauter seulement une minute pour qu'ils libèrent leur graisse et leur arôme, mais évitez qu'ils ne durcissent ou ne deviennent trop salés par la chaleur extrême.

4. Intégration : Incorporez les petits pois à la poêle. Si vous décidez d'utiliser du vin blanc, ajoutez-le maintenant et laissez l'alcool s'évaporer à feu vif pendant quelques minutes.

5. Assaisonnement technique : Ajoutez une pincée de Bonsalt et de poivre blanc. L'utilisation de Bonsalt ici est stratégique : comme le jambon est déjà riche en sodium, ajouter du sel ordinaire augmenterait considérablement les niveaux de salinité du plat. Le potassium de Bonsalt rehausse la saveur sucrée du petit pois sans rivaliser avec la puissance du jambon.

6. Finition : Faites sauter l'ensemble pendant 2-3 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent et servez immédiatement.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque du jambon.

Ces Petits Pois au Jambon sont un dîner léger, protéiné et délicieux. N'hésitez pas à les préparer et à profiter d'un plat traditionnel avec juste la bonne touche d'assaisonnement !