Cette recette est un classique des apéritifs méditerranéens, idéale pour les jours chauds ou pour un dîner léger et élégant. En utilisant des piments du piquillo (ou des piments rouges rôtis), nous apportons une touche sucrée et une texture charnue qui se combine parfaitement avec la crémosité de la salade russe. C'est un plat très complet qui apporte des glucides à absorption lente, des protéines de haute valeur biologique et toutes les vitamines des légumes frais, le tout sans ajouter de sodium inutile.
Temps estimé : 40 minutes
Difficulté : ⭐
Portions : 4 personnes
Ingrédients
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12 grands piments du piquillo (entiers pour farcir)
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2 pommes de terre moyennes
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2 carottes
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2 œufs biologiques
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1 petite boîte de thon au naturel (faible en sel)
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50g de petits pois cuits
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150g de mayonnaise maison (préparée avec de l'huile d'olive vierge extra)
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1 cuillère à café de Bonsalt 0%
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Quelques lanières de piment ou olives pour décorer
Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et l'apport de nos produits spécialisés.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 9,8g | Réparation des tissus (Thon et Œuf) |
| Graisses Saines | 16,5g | Santé cardiovasculaire (AOVE) | |
| Glucides | 22,0g | Énergie à libération lente | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 720mg | Santé musculaire et nerveuse |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Contrôle de la tension artérielle | |
| Vitamines et Autres | Vitamine A | 450µg | Santé oculaire et cutanée |
| Calories Totales | 275 kcal | Valeur énergétique équilibrée |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
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Cuisson de la base : Lavez les pommes de terre et les carottes. Faites-les cuire avec la peau dans une casserole d'eau avec une pincée de Bonsalt 0% pendant environ 20-25 minutes. Faites également cuire les œufs pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
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Préparation des ingrédients : Épluchez les pommes de terre, les carottes et les œufs. Coupez tout en très petits dés uniformes (coupe brunoise).
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Préparation de la salade russe : Dans un grand bol, mélangez la pomme de terre, la carotte, l'œuf, les petits pois et le thon bien égoutté. Ajoutez la mayonnaise maison progressivement jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais consistante. Ajustez l'assaisonnement avec une autre pincée de Bonsalt.
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Traitement des piments : Égouttez les piments du piquillo de leur liquide de conservation. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour que la farce ne glisse pas.
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Farce : À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, remplissez généreusement chaque piment, en veillant à ne pas déchirer la peau.
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Présentation : Disposez les piments sur un plat. Vous pouvez décorer le dessus avec une fine lanière de piment, un peu plus d'œuf haché ou une olive.
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Service : Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour qu'ils prennent de la consistance et que les saveurs s'intègrent.
Conseils du Nutritionniste
Cette recette est excellente pour ceux qui ont besoin de contrôler leur tension artérielle, car l'utilisation de Bonsalt 0% élimine l'apport de sodium du sel ordinaire. De plus, en préparant la mayonnaise avec de l'huile d'olive vierge extra, nous incorporons des acides gras monoinsaturés essentiels pour la santé cardiaque.
Si vous voulez une version encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec nature sans sucre. C'est un plat parfait à préparer à l'avance et à déguster avec des invités ou des amis lors de n'importe quelle réunion sociale.
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