Pizza d'épeautre complet aux épinards et fromage de chèvre

Cette pizza est l'alternative parfaite pour ceux qui cherchent à savourer un plat réconfortant sans renoncer à une nutrition de qualité. En utilisant de la farine d'épeautre complète, nous obtenons une pâte avec une saveur plus rustique, profonde et une richesse en fibres supérieure à celle du blé conventionnel. La fraîcheur des épinards baby combinée à la crémosité et à la touche acidulée du fromage de chèvre crée un équilibre de saveurs gourmandes. De plus, l'utilisation de notre crème de tartre dans la pâte garantit une texture légère et digestive.

Temps estimé : 55 minutes (plus temps de levée)

Difficulté : ⭐⭐

Portions : 2-3 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300g de farine d'épeautre complète

• 180ml d'eau tiède

• 1 cuillère à café de Crème de Tartre (comme agent levant naturel)

• 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• 1 cuillère à café de Bonsalt

Pour la garniture :

• 150g d'épinards baby frais

• 100g de fromage de chèvre (bûche)

• 150g de mozzarella râpée (allégée)

• 100ml de tomate concassée naturelle (sans sel ajouté)

• Une poignée de pignons ou de noix

• Origan sec et une pincée supplémentaire de Bonsalt 0%

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et les bénéfices d'intégrer des produits spécialisés.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Activation de la pâte : Dans un petit bol, mélange l'eau tiède avec la levure et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.

2. Pétrissage technique : Dans un grand bol, dispose la farine d'épeautre complète, la Crème de Tartre et le Bonsalt. Fais un puits au centre et incorpore l'eau avec la levure et l'huile d'olive. Pétris pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle pas aux mains.

3. Première levée : Forme une boule, badigeonne-la d'un peu d'huile et laisse-la reposer dans un endroit chaud couverte d'un linge pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).

4. Façonnage : Étire la pâte sur une surface farinée en lui donnant la forme désirée (ronde ou rectangulaire). Transfère-la sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

5. Montage : Étale la tomate concassée sur la base. Couvre avec la mozzarella râpée et répartis les épinards baby par-dessus (tu peux les faire revenir légèrement avant si tu préfères qu'ils occupent moins de volume). Ajoute le fromage de chèvre en tranches ou émiettés et les pignons.

6. Cuisson : Enfourne dans un four préchauffé à 220°C pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu.

7. Touche finale : À la sortie du four, ajoute un peu d'origan sec et un trait d'huile d'olive vierge extra.

Conseils du Nutritionniste

Cette pizza est une excellente source de magnésium et de fer grâce aux épinards et à l'épeautre complète. En remplaçant le sel commun par Bonsalt, nous réduisons drastiquement la rétention de liquides et prenons soin de notre santé artérielle sans perdre la saveur salée que nous aimons tant.

Pour une version « extra-légère », tu peux utiliser une base de tomate maison réduite et augmenter la quantité de légumes en ajoutant des champignons émincés. Profite d'un dîner pizza sain avec tes amis ou ta famille !