Pois chiches sautés au saumon, aubergine et arômes sauvages

Cette recette rompt avec la monotonie des plats de légumineuses traditionnels. L'aubergine apporte une texture fondante qui contraste avec la fermeté du pois chiche, tandis que l'anis et le thym frais créent une couche aromatique sophistiquée qui rehausse la saveur du saumon. Pour assaisonner cet ensemble d'ingrédients si divers sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Temps estimé : 25 minutes

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 300g de pois chiches cuits (bien égouttés)

• 200g de filet de saumon frais (coupé en dés de 2 cm)

• 1 aubergine moyenne

• 1 étoile d'anis (ou une pincée d'anis en grains moulus)

• 3-4 brins de thym frais

• 1 gousse d'ail

• Huile d'olive vierge extra

• Assaisonnement : Bonsalt et poivre blanc.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Traitement de l'aubergine : Coupez l'aubergine en petits dés. Pour éliminer l'amertume et éviter qu'elle n'absorbe trop d'huile, saupoudrez-la de Bonsalt et laissez-la reposer 10 minutes. Ensuite, séchez-la bien avec du papier absorbant.

2. Infusion d'huile : Dans une large poêle, chauffez l'huile avec la gousse d'ail entière (écrasée) et l'étoile d'anis. Cela créera une base aromatique qui imprègnera tout le plat.

3. Sauté des légumes : Ajoutez l'aubergine à la poêle et faites-la cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Retirez l'ail et l'anis étoilé pour éviter des saveurs trop prononcées.

4. Dorage du saumon : Augmentez le feu et incorporez les dés de saumon. Assaisonnez-les avec Bonsalt 0% Sodium Castello. Faites cuire seulement quelques minutes pour qu'ils soient scellés à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

5. Intégration et fraîcheur : Ajoutez les pois chiches à la poêle avec les feuilles de thym frais (sans la tige). Sautez l'ensemble pendant 3-4 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Touche finale : Rectifiez l'assaisonnement avec un dernier trait de Bonsalt et poivre blanc. Le potassium de Bonsalt rehaussera les notes anisées de façon spectaculaire.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ces Pois chiches sautés au saumon sont une option complète, aromatique et parfaite pour un dîner sain. N'hésitez pas à les préparer et savourez une combinaison de saveurs unique avec l'assaisonnement qu'il faut !