Polo au chocolat à la stévia

11 mai 2026

Profiter d'une friandise classique lors des journées chaudes est possible sans compromettre ton alimentation saine. Ces esquimaux au chocolat faits maison sont une alternative parfaite pour te rafraîchir, en éliminant les sucres ajoutés grâce à l'utilisation de stévia. Leur texture est lisse et leur saveur intense, idéals aussi bien pour les enfants que pour les adultes en quête d'une gourmandise nutritive et faible en calories. De plus, étant une recette sans gluten, elle convient aux personnes cœliaques.

Temps estimé : 25 minutes (plus le temps de congélation)

Difficulté : ⭐

Portions : 4 personnes

Ingrédients

400ml de lait
100ml de crème (tu peux la remplacer par du lait pour une version plus légère)
125g de chocolat noir (de préférence sans sucre)
125g de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló
20g de farine fine de maïs

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et les bénéfices de ses composants.

Catégorie	Nutriment / Composant	Quantité (par portion)	Bénéfice et Source
Macronutriments	Protéines	0.8g	Réparation des tissus
	Graisses Saines	0.8g	Énergie et santé
	Glucides	1.2g	Énergie complexe
Minéraux Clés	Potassium	37.5mg	Fonction musculaire et nerveuse
	Sodium	0.0mg	Sans sodium ajouté
Vitamines et Autres	Fibres Alimentaires	0.0g	Santé digestive
	Calories Totales	15.2 kcal	Valeur énergétique légère

Préparation Professionnelle Étape par Étape

Mélange de produits laitiers : Fais chauffer le lait et la crème dans une casserole. La crème apporte une onctuosité particulière à la texture finale de l'esquimau.
Intégration du chocolat : Quand le mélange est chaud, ajoute le chocolat en morceaux et remue bien jusqu'à ce qu'il fonde complètement et que le mélange soit homogène.
Édulcoration et épaississement : Incorpore la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló et la farine fine de maïs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux et assurer que les ingrédients s'intègrent parfaitement.
Refroidissement préalable : Laisse la préparation refroidir à température ambiante avant de passer à l'étape suivante.
Congélation : Verse le mélange dans des moules à esquimau. Mets les moules au congélateur et laisse-les pendant une période de 4 à 6 heures.
Démoulage technique : Pour extraire les esquimaux facilement, passe le moule sous l'eau chaude pendant quelques secondes avant de tirer doucement sur le bâtonnet.

Conseils du Nutritionniste

Cette recette est une excellente façon d'introduire le chocolat dans l'alimentation de manière modérée. Si tu utilises un chocolat avec 0% de sucres, l'impact glycémique sera nul, ce qui rend ce dessert totalement adapté aux diabétiques. En les préparant à la maison, tu garantis la pureté des ingrédients par rapport aux options commerciales transformées.

C'est la collation parfaite à partager avec des amis ou la famille lors d'un après-midi d'été !