La pomme rôtie est un dessert réconfortant qui évoque les saveurs d'antan. Dans cette version, nous élevons le plat en l'accompagnant d'une crème anglaise douce et aromatique, totalement exempte de sucres ajoutés et de lactose. En utilisant Stevia1:3, nous obtenons une douceur équilibrée qui rehausse l'acidité naturelle du fruit, tandis que la boisson végétale nous permet de savourer une texture crémeuse sans les désagréments du lactose. C'est un dessert léger, digestif et riche en fibres.
Temps estimé : 40 minutes.
Difficulté : ⭐⭐.
Portions : 4 personnes.
Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :
Cette recette est prévue pour 4 portions. Les pommes rôties apportent une grande quantité de pectine, une fibre soluble excellente pour la santé intestinale. Pour la crème anglaise, il est essentiel de contrôler la température pour que l'œuf ne cuise pas trop ; l'utilisation de Stevia1:3 facilite l'obtention d'un résultat fin et délicieux avec très peu de produit.
Ingrédients
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4 pommes (type Reinette ou Golden).
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500 ml de boisson aux amandes ou au soja (sans sucre).
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4 jaunes d'œufs biologiques.
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15 g de Stevia1:3.
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1 bâton de cannelle.
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Le zeste d'un demi-citron (uniquement la partie jaune).
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Une pincée de Bonsalt .
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Un peu de cannelle en poudre pour décorer.
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion basée sur la fiche technique des ingrédients utilisés.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 5,2 g | Maintien musculaire |
| Macronutriments | Graisses Saines | 8,1 g | Santé cardiovasculaire |
| Macronutriments | Glucides | 18,5 g | Énergie d'absorption lente |
| Minéraux Clés | Potassium | 165,0 mg | Fonction musculaire (Bonsalt) |
| Minéraux Clés | Sodium | 0,0 mg | Santé cardiovasculaire |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 4,8 g | Santé digestive |
| Vitamines et Autres | Calories | 168,0 kcal | Dessert léger et équilibré |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
1. Rôtissage des pommes :
Lavez les pommes et retirez le cœur avec un vide-pomme, en veillant à ne pas aller jusqu'au fond pour que les jus ne s'échappent pas. Faites une petite incision circulaire dans la peau pour éviter qu'elles n'éclatent. Placez-les dans un plat de four avec un doigt d'eau et faites cuire à 180 °C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Infusion du lait :
Pendant que les pommes rôtissent, chauffez la boisson végétale dans une casserole avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Quand elle commence à bouillir, retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
3. Préparation de la crème anglaise :
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la Stevia1:3 et la pincée de Bonsalt jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. Versez le lait infusionné (filtré) sur les jaunes peu à peu, en remuant continuellement. Remettez le mélange sur feu très doux (ou au bain-marie) et remuez sans arrêt avec une spatule jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la cuillère. Important : ne laissez pas bouillir ou elle se cassera.
4. Dressage et touche finale :
Servez chaque pomme rôtie dans une assiette creuse ou un bol. Versez une généreuse quantité de crème anglaise chaude ou tiède autour du fruit. Terminez en saupoudrant un peu de cannelle en poudre par-dessus pour renforcer l'arôme.
Ce dessert est idéal à savourer après un dîner léger. N'hésitez pas à le préparer pour vos invités et partagez une bouchée sucrée, traditionnelle et 100 % saine !
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