Potage de légumes et légumineuses

Ce potage est la définition de « nourriture réconfortante » dans un bol. Nous combinons la noblesse des légumineuses avec une sélection de légumes frais pour créer un plat à la cuillère dense, nutritif et profondément aromatique. C'est une recette idéale pour les mois les plus froids ou pour ces jours où le corps demande une dose supplémentaire de fibres et de minéraux. En renonçant aux charcuteries grasses et en utilisant Bonsalt , nous obtenons une saveur traditionnelle intense mais totalement bénéfique pour le cœur, aidant à maintenir la tension artérielle sous contrôle.

Temps estimé : 50 minutes

Difficulté : ⭐

Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 400g de légumineuses cuites (vous pouvez mélanger des pois chiches et des haricots blancs)

• 2 grandes carottes

• 1 courgette moyenne

• 1 poireau (uniquement la partie blanche)

• 150g de haricots verts plats

• 1 tomate mûre

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 feuille de laurier

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)

• 1 cuillère à café de Bonsalt

• 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes naturel

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Connaissez la valeur réelle de ce que vous cuisinez. Voici la répartition nutritionnelle par portion :

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Nettoyage et découpe : Lavez et hachez tous les légumes. Coupez les carottes en rondelles, la courgette en dés, les haricots verts en morceaux de 3 cm et le poireau en julienne fine.

2. Sofrito aromatique : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la carotte et les haricots verts, et cuisez pendant 5 minutes.

3. Base de saveur : Râpez la tomate et incorporez-la à la casserole. Cuisez jusqu'à ce que la tomate perde son humidité. Ajoutez le paprika doux et remuez rapidement pour qu'il ne brûle pas.

4. Cuisson des légumes : Couvrez avec l'eau ou le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et la courgette. Cuisez à feu moyen pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

5. Incorporation des légumineuses : Ajoutez les légumineuses cuites (bien rincées si elles proviennent d'une boîte) et la cuillère à café de Bonsalt . Laissez l'ensemble bouillir doucement pendant 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs s'intègrent.

6. Texture : Si vous préférez un bouillon plus lié, vous pouvez réduire en purée quelques cuillères à soupe des légumineuses avec un peu de bouillon et remettre le mélange dans la casserole.

7. Repos : Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le potage assoie ses arômes.

Conseils du Nutritionniste

Ce potage est un excellent outil pour améliorer le transit intestinal grâce à sa très haute teneur en fibres. En utilisant Bonsalt , nous éliminons l'ingrédient qui rend généralement les plats à la cuillère lourds ou provoque une rétention de liquides.

Pour un apport supplémentaire de vitamines, vous pouvez ajouter une poignée de blettes ou d'épinards frais à la fin de la cuisson. C'est une recette parfaite pour partager la santé et la saveur avec vos amis ou votre famille !