Potage de Pois Chiches aux Épinards

Le potage de pois chiches aux épinards est l'un des piliers de la cuisine méditerranéenne traditionnelle. C'est un plat réconfortant, « à la cuillère », qui combine l'énergie des légumineuses avec la densité nutritionnelle des légumes à feuilles vertes. Cette version se concentre sur la pureté des ingrédients, en utilisant un sofrito lent et des épices naturelles pour obtenir un bouillon lié et savoureux. C'est une excellente option pour un repas complet, riche en fer et en fibres, qui prend soin de votre santé cardiovasculaire grâce à l'utilisation de notre substitut de sel sans sodium.

Temps estimé : 45 minutes (en utilisant des pois chiches déjà cuits)

Difficulté : ⭐

Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de pois chiches cuits (peuvent être en boîte, bien rincés)

• 300g d'épinards frais (ou surgelés)

• 1 gros oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 tomate mûre râpée

• 1 tranche de pain complet (pour le « majado »)

• 1 cuillère à café de paprika doux de la Vera

• ½ cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à café de Bonsalt

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)

• 1 œuf dur (facultatif, pour décorer)

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et les avantages d'intégrer des produits spécialisés.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Le sofrito de base : Dans une grande casserole avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et une gousse d'ail hachés finement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la tomate râpée et cuisez 5 minutes de plus jusqu'à réduction.

2. Le majado traditionnel : Dans une petite poêle, faites frire l'autre gousse d'ail et la tranche de pain. Retirez et écrasez dans un mortier avec le cumin et un trait d'eau jusqu'à obtenir une pâte. Cette étape est le secret d'un bouillon épais et savoureux.

3. Aromatisation : Ajoutez le paprika doux à la casserole avec le sofrito, remuez à peine quelques secondes (en évitant qu'il ne brûle) et incorporez immédiatement les pois chiches cuits.

4. Cuisson : Couvrez avec de l'eau ou du bouillon de légumes pauvre en sel (environ 2 doigts au-dessus des pois chiches). Ajoutez la cuillère à café de Bonsalt et le majado du mortier. Cuisez à feu moyen pendant 15 minutes.

5. Les épinards : Ajoutez les épinards frais. Au début, ils sembleront occuper beaucoup de volume, mais ils réduiront en à peine 2 minutes. Mélangez avec soin et laissez cuire le tout ensemble 5 minutes de plus.

6. Repos : Laissez reposer le potage environ 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

Conseils du Nutritionniste

Ce potage est une source extraordinaire de fer non hémique, dont l'absorption est renforcée par la vitamine C des épinards et de la tomate. En utilisant Bonsalt , nous réduisons drastiquement la charge de sodium, ce qui en fait un plat idéal pour les personnes souffrant d'hypertension ou de jambes fatiguées par la rétention de liquides.

Pour une touche supplémentaire de protéines, servez avec un œuf dur haché par-dessus. C'est une recette parfaite pour profiter d'un repas sain et réconfortant avec des amis ou en famille !