Prunes en gélatine à la Stévia : dessert léger sans calories

Ce dessert est une option légère et rafraîchissante, idéale pour profiter des fruits de saison. La combinaison de la texture douce de la gélatine avec le jus des prunes crée un contraste délicieux. Pour sucrer cette recette de manière équilibrée et sans apporter de calories, nous utiliserons Stévia 1:2.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes (plus 4 heures de réfrigération)

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de prunes mûres

• 500ml d'eau

• 6 feuilles de gélatine neutre (ou 10g de gélatine en poudre)

• 1 cuillère à café de Stévia 1:2

• Le jus d'un demi-citron

• Une branche de cannelle (facultatif)

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation du fruit : Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers ou petits morceaux. Vous pouvez les éplucher si vous préférez une texture plus fine, bien que la peau apporte une belle couleur à la gélatine.

2. Hydratation : Si vous utilisez des feuilles de gélatine, mettez-les à tremper dans de l'eau froide pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles se ramollissent.

3. Infusion et cuisson : Dans une casserole, versez l'eau avec la branche de cannelle et chauffez jusqu'à ébullition. Ajoutez les prunes et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes pour qu'elles se ramollissent légèrement sans se désagréger.

4. Sucrage et gélatine : Retirez la casserole du feu et enlevez la branche de cannelle. Ajoutez la Stévia 1:2 et le jus de citron, en remuant bien. Incorporez la gélatine hydratée (et égouttée) au mélange chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.

5. Montage et repos : Répartissez les morceaux de prune et le liquide dans des moules individuels ou dans un plat grand. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que la gélatine soit complètement prise.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Les Prunes en gélatine sont un dessert parfait pour terminer un repas copieux de manière légère. J'espère que vous apprécierez ce dessert fruité avec vos amis !