Ce dessert est un hymne à la crémosité et à la santé. En remplaçant le sucre par Stevia 1:8 de Castelló, nous réduisons drastiquement l'indice glycémique de la recette, la rendant adaptée à ceux qui surveillent leur apport calorique ou leurs niveaux de glucose. L'ajout d'une pincée de Bonsalt agit comme un catalyseur de saveur, intensifiant les notes de cannelle et de citron sans ajouter de sodium.
- Temps estimé : 55 minutes.
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Difficulté : ⭐⭐ (Facile/Moyen).
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Portions : 4 portions.
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Nombre de personnes et quelques données supplémentaires : Idéal pour 4 personnes. Un dessert traditionnel transformé en une option fonctionnelle, riche en calcium et sans sucres raffinés.
Ingrédients
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100 g de riz à grain rond (spécial desserts).
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1 litre de lait écrémé ou boisson végétale (soja ou avoine sans sucre).
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1 bâton de cannelle et le zeste d'un citron (uniquement la partie jaune).
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12 g de Stevia 1:8 de Castelló (équivalent à environ 100 g de sucre).
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1 pincée de Bonsalt faible en Sodium de Castelló.
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0,5 g de Crème de Tartre de Castelló (pour une texture plus soyeuse).
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Cannelle en poudre pour décorer.
Analyse Nutritionnelle et Fiche Technique
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Catégorie |
Nutriment / Composant |
Quantité (par portion) |
Bénéfice et Source |
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Macronutriments |
Protéines |
8,9 g |
Provenant du lait et des céréales. |
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Graisses Saines |
0,8 g |
Faible teneur en graisses saturées. |
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Glucides |
22,4 g |
Énergie complexe provenant du riz. |
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Minéraux Clés |
Potassium (Bonsalt) |
45 g (pour 100g) |
Équilibre électrolytique. |
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Potassium (Crème de Tartre) |
20,7 g (pour 100g) |
Minéral essentiel d'origine naturelle. |
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Sodium (Bonsalt 0%) |
0 g |
100% sans sodium ajouté. |
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Vitamines et Autres |
Calcium |
Très élevé |
Santé osseuse et musculaire. |
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Sucres ajoutés |
0 g |
Sucré exclusivement avec Stevia 1:8. |
Description Détaillée (Procédure)
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Infusion d'Arômes : Dans une grande casserole, versez le lait avec le bâton de cannelle et le zeste du citron. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
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Cuisson du Riz : Ajoutez le riz et baissez le feu au minimum. Il est essentiel de le cuire très lentement pour que le grain libère son amidon progressivement. Remuez toutes les 5-8 minutes avec une cuillère en bois.
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Incorporation Technique : À mi-cuisson (environ 20-25 minutes), ajoutez la pincée de Bonsalt et la Crème de Tartre. La Crème de Tartre aidera à rendre la protéine du lait plus stable et le riz acquerra une texture beaucoup plus fondante et veloutée.
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Sucrage Intelligent : Quand le riz est tendre et le mélange a épaissit, incorporez les 12 g de Stevia 1:8 de Castelló. Remuez bien pendant 2 minutes pour que la douceur se distribue uniformément.
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Finition : Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez reposer le riz dans la casserole quelques minutes avant de le répartir dans des bols individuels.
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Service : Une fois refroidi (ou tiède), saupoudrez de cannelle en poudre à la surface. Le potassium du Bonsalt rendra la saveur de la cannelle beaucoup plus profonde et persistante.
Secrets du Chef
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Crémosité sans Crème : L'utilisation de la Crème de Tartre est l'astuce professionnelle pour obtenir cet aspect « onctueux » sans avoir besoin d'ajouter de crèmes ou de beurres supplémentaires.
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Contrôle de la Douceur : La Stevia 1:8 a un pouvoir sucrant très élevé ; ajoutez-la toujours à la fin de la cuisson pour préserver toutes ses notes sucrées sans que la chaleur extrême ne les altère.
À savourer avec les vôtres !
Ce riz au lait est parfait pour terminer un dîner en famille de manière légère. C'est un dessert qui démontre qu'on peut prendre soin de sa santé sans renoncer aux saveurs de toujours.
Préférez-vous le déguster frais et tiède ou êtes-vous de ceux qui apprécient le riz au lait bien froid du réfrigérateur ?
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