Ropa vieja au four

La ropa vieja est le plat de récupération par excellence, une recette chargée d'histoire qui transforme les ingrédients d'un pot-au-feu en un mets savoureux. Cette version au four non seulement permet de concentrer les arômes de façon spectaculaire, mais offre aussi une texture fondante et réconfortante. C'est un plat riche en protéines et en fer, idéal pour un repas en famille. En utilisant Bonsalt, nous éliminons le sodium ajouté, en obtenant un équilibre parfait pour ceux qui souhaitent prendre soin de leur santé cardiovasculaire sans renoncer à la cuisine traditionnelle.

Temps estimé : 40 minutes

Difficulté : ⭐

Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de viande de veau cuite (effilochée, restes du pot-au-feu)

• 250g de pois chiches cuits

• 2 pommes de terre moyennes

• 1 gros oignon

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 2 gousses d'ail

• 100ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)

• 1 cuillère à café de Bonsalt

• Une pincée de poivre noir et une feuille de laurier

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Découvrez la valeur réelle de ce que vous cuisinez. Voici la répartition nutritionnelle par portion :

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des légumes : Coupez l'oignon et les poivrons en julienne fine. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et faites-les revenir légèrement dans une poêle avec peu d'huile (ou cuisez-les au four/airfryer) jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas complètement cuites. Réservez.

2. Sofrito de base : Dans une large poêle avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon, les poivrons et l'ail émincé avec la feuille de laurier jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

3. Aromatisation : Ajoutez le paprika doux (en veillant à ce qu'il ne brûle pas) et versez le vin blanc. Augmentez le feu une minute pour que l'alcool s'évapore.

4. Intégration : Ajoutez à la poêle la viande effilochée, les pois chiches cuits et les pommes de terre. Assaisonnez avec le poivre noir et la cuillère à café de Bonsalt . Mélangez bien pour que tous les ingrédients s'imprègnent du sofrito.

5. Cuisson au four : Versez tout le mélange dans un plat allant au four. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10-15 minutes. Cette dernière étape unifie les saveurs et donne à la viande une texture exquise.

6. Service : Retirez la feuille de laurier et servez bien chaud.

Conseils du Nutritionniste

Cette recette est un exemple parfait d'économie domestique et de santé. En réutilisant la viande du pot-au-feu, nous avons déjà une base riche en saveur. L'utilisation de Bonsalt est fondamentale, car la viande de pot-au-feu a généralement absorbé du sel lors de sa première cuisson ; ajouter plus de sel ordinaire ferait monter les niveaux de sodium. Avec Bonsalt, nous rehaussons la saveur de façon sûre pour le cœur.

C'est le plat idéal pour profiter de la cuisine traditionnelle d'une manière renouvelée et saine avec des amis ou en famille !