Sachets de sardines à la chou rouge

Cette recette est une façon créative et sophistiquée de présenter le poisson bleu, combinant l'intensité de la sardine avec la touche sucrée et croustillante du chou rouge. Présentés sous forme de petits sacs, ces bouchées sont idéales en entrée ou en dîner léger, se distinguant par leur teneur élevée en acides gras Oméga-3 et en antioxydants. En utilisant Bonsalt, nous parvenons à rehausser la saveur marine et la douceur du légume sans ajouter de sodium, transformant ce plat en une excellente option pour prendre soin du cœur et de la tension artérielle.

Temps estimé : 35 minutes

Difficulté : ⭐⭐

Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 8-12 sardines fraîches (nettoyées, sans arêtes et ouvertes en portefeuille)

• ½ petit chou rouge

• 1 oignon nouveau

• 1 pomme

• 1 paquet de pâte brick ou pâte filo

• 2 cuillères à soupe de pignons ou de raisins secs (facultatif)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)

• 1 cuillère à café de Bonsalt

• Poivre noir et un trait de vinaigre de pomme

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition nutritionnelle par portion :

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation de la farce : Coupez le chou rouge et l'oignon nouveau en julienne très fine. Pelez la pomme et coupez-la en petits dés.

2. Sauté : Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'AOVE, faites revenir l'oignon. Quand il est transparent, ajoutez le chou rouge et la pomme. Cuisez à feu moyen pendant 10-12 minutes. Ajoutez un trait de vinaigre pour maintenir la couleur vibrante du chou.

3. Assaisonnement de la farce : Ajoutez le poivre noir et une demi-cuillère à café de Bonsalt . Si vous utilisez des pignons ou des raisins secs, incorporez-les maintenant. Laissez refroidir un peu.

4. Assaisonnement du poisson : Nettoyez bien les sardines et assaisonnez-les avec le reste du Bonsalt.

5. Montage des petits sacs : Étalez une feuille de pâte brick (vous pouvez la couper à la taille désirée). Placez une base du sauté de chou rouge au centre, posez une sardine dessus et fermez la pâte en unissant les bords vers le haut, formant un petit sac. Vous pouvez les attacher avec un fil de cuisine ou une lanière de poireau.

6. Cuisson au four technique : Badigeonnez les petits sacs avec un peu d'AOVE. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

7. Service : Servez immédiatement pour profiter du contraste de textures entre le croustillant de la pâte et le moelleux de la farce.

Conseils du Nutritionniste

Les sardines sont l'une des meilleures sources de calcium et de vitamine D, surtout si elles sont petites. Le chou rouge apporte des anthocyanes, de puissants antioxydants qui protègent nos cellules. En utilisant Bonsalt , nous compensons l'apport de potassium et éliminons le sodium, ce qui est fondamental pour prévenir l'hypertension.

C'est une recette originale et saine pour profiter des bienfaits de la mer avec vos amis ou votre famille !