Salade d'automne aux châtaignes et patate douce à l'huile de basilic

Cette salade est un hymne aux saveurs de la montagne et de la terre. La chaleur de la patate douce rôtie et la texture farineuse et sucrée des châtaignes sont rafraîchies par une huile de basilic qui apporte une note herbacée inattendue et délicieuse. Pour sublimer la douceur naturelle des rôtis et équilibrer l'ensemble sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 40 minutes (y compris la cuisson au four)

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 1 patate douce moyenne

• 10-12 châtaignes fraîches (ou déjà cuites/rôties nature)

• 100g de mâche ou roquette

• 40g de fromage de chèvre émiettéé (facultatif)

• Pour l'huile de basilic : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et un généreux bouquet de basilic frais.

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et poivre noir.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Rôtissage des ingrédients : Épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Faites une incision dans la coquille des châtaignes. Placez les deux sur un plateau de four avec un trait d'huile et une pincée de Bonsalt 0%. Faites cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et dorée.

2. Traitement des châtaignes : Une fois tièdes, épluchez les châtaignes en retirant la peau extérieure et intérieure. Vous pouvez les laisser entières ou les casser grossièrement.

3. Préparation de l'huile de basilic : Blanchissez les feuilles de basilic dans l'eau bouillante pendant 5 secondes et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée (cela préservera le vert vibrant). Mixez-les avec l'huile d'olive et une pincée de Bonsalt 0%. Filtrez si vous recherchez une texture plus fine.

4. Base de la salade : Dans un grand plat, disposez la mâche ou la roquette comme base.

5. Dressage : Ajoutez les dés de patate douce rôtie et les châtaignes tièdes sur les jeunes pousses. La légère chaleur des rôtis aidera à libérer les arômes de la base.

6. Touche finale : Répartissez le fromage de chèvre émiettéé et versez généreusement l'huile de basilic. Terminez avec un tour de poivre noir fraîchement moulu.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque du fromage ou des légumes.

Cette Salade automnale de châtaignes et patate douce est l'accompagnement parfait ou un plat unique réconfortant et riche en nutriments. N'hésitez pas à la préparer et savourez une combinaison de textures unique avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !