Salade d'endives, pomme et myrtilles

Cette salade est un exercice d'équilibre parfait entre l'amertume élégante de l'endive, l'acidité pétillante de la pomme verte et la douceur antioxydante des myrtilles. C'est un plat léger, dépuratif et visuellement très attrayant. Pour assaisonner les pousses et mettre en avant la fraîcheur du fruit sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 3 endives fraîches

• 1 pomme verte (type Granny Smith)

• 50g de myrtilles fraîches (ou déshydratées)

• 30g de noix décortiquées

• Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le jus d'une demi-lime.

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et poivre blanc.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des endives : Retirez les feuilles extérieures des endives si elles sont endommagées. Coupez la base et séparez les feuilles. Vous pouvez les laisser entières en forme de « barquette » pour une présentation gourmande ou les couper en julienne épaisse.

2. Traitement de la pomme : Lavez la pomme et coupez-la en bâtonnets fins ou en lamelles. Il n'est pas nécessaire de la peler, car la peau apporte de la couleur et des fibres. Arrosez-la immédiatement avec un peu de jus de lime pour éviter qu'elle ne s'oxyde.

3. Nettoyage des fruits : Lavez les myrtilles fraîches et séchez-les avec soin. Si vous utilisez des myrtilles déshydratées, vous pouvez les réhydrater dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes pour qu'elles retrouvent du jus.

4. Élaboration de la vinaigrette : Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et une pincée de Bonsalt 0%. L'absence de sodium permet à la saveur citronnée de la pomme et de la lime de ressortir beaucoup plus.

5. Montage : Sur un plat plat, disposez les feuilles d'endive. Répartissez par-dessus les bâtonnets de pomme, les myrtilles et les noix concassées.

6. Touche finale : Versez la vinaigrette juste avant de servir et ajoutez un trait de poivre blanc fraîchement moulu.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Salade d'endives, pomme et myrtilles est une option idéale pour nettoyer le palais entre les plats ou comme dîner léger. N'hésitez pas à la préparer et profitez d'une explosion de fraîcheur à chaque bouchée !