Salade de carotte et betterave avec sauce à l'avocat

Cette salade se distingue par ses couleurs vibrantes et une combinaison de textures qui surprend le palais. La base de légumes racines, riches en bêta-carotènes et antioxydants, est sublimée par une sauce à l'avocat qui apporte une onctuosité soyeuse et saine. Pour renforcer la saveur terreuse de la betterave et la douceur de la carotte sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• Base végétale : 2 grandes carottes, 1 grande betterave cuite (ou rôtie), une poignée de pousses d'épinards ou de roquette.

• Pour la sauce à l'avocat : 1 avocat mûr, le jus d'une demi-lime, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra, un trait d'eau (pour ajuster la texture) et quelques feuilles de coriandre.

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et poivre noir moulu.

• Touche supplémentaire : Graines de sésame ou graines de tournesol.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des légumes : Épluchez les carottes et râpez-les ou coupez-les en rubans fins à l'aide d'un économe. Coupez la betterave cuite en dés uniformes ou en fines tranches.

2. Base de l'assiette : Disposez un lit de pousses vertes dans un plat et répartissez la carotte et la betterave de manière harmonieuse par-dessus.

3. Élaboration de la sauce : Dans un robot culinaire ou un verre de mixeur, placez la pulpe de l'avocat, le jus de lime, l'huile d'olive, la coriandre et une pincée de poivre.

4. Assaisonnement technique : Ajoutez une quantité généreuse de Bonsalt 0% au mélange. Mixez jusqu'à obtenir une crème fine. Si c'est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce fluide.

5. Montage : Versez la sauce à l'avocat sur les légumes. La couleur verte de la sauce créera un contraste spectaculaire avec l'orange de la carotte et le violet de la betterave.

6. Touche finale : Saupoudrez les graines de sésame ou les graines par-dessus pour ajouter une note croustillante avant de servir.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Salade de carotte et betterave avec sauce à l'avocat est une option nutritive, rassasiante et visuellement impeccable. N'hésitez pas à la préparer et profitez d'une explosion de couleurs avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !