Salade de Haricots Rouges et Poisson

Cette salade est une proposition complète et nutritive qui combine la protéine végétale des légumineuses avec la légèreté du poisson. C'est un plat idéal à préparer à l'avance, car les saveurs s'intensifient avec le repos. Pour assaisonner les haricots et rehausser la saveur du poisson sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 20 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 400g de haricots rouges cuits (peuvent être en conserve, bien rincés et égouttés)

• 200g de poisson blanc (morue dessalée, merlu ou baudroie)

• 1 poivron vert italien

• 1 petit poivron rouge

• 1 échalote

• Une poignée d'olives noires (facultatif)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• Bonsalt 0%

• Poivre blanc et un peu de persil frais

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation du poisson : Cuisez le poisson à la vapeur ou à la plancha avec une goutte d'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Une fois tiède, effeuillez-le en lamelles ou coupez-le en dés, en retirant toutes les arêtes.

2. Traitement de la légumineuse : Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les sous l'eau froide courante jusqu'à ce qu'ils ne produisent plus de mousse et égouttez-les parfaitement. Placez-les dans un grand bol.

3. Découpe des légumes : Coupez les poivrons et l'échalote en très petits dés (type brunoise) pour qu'ils s'intègrent bien avec la taille de la légumineuse.

4. Mélange : Ajoutez les légumes hachés et le poisson effeuilé au bol avec les haricots rouges. Incorporez les olives si vous décidez de les utiliser.

5. Vinaigrette : Dans un récipient séparé, émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre blanc et une quantité généreuse de Bonsalt 0%.

6. Finition : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas casser les haricots. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir. Elle gagne beaucoup à reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque du poisson ou des légumineuses.

Cette Salade de Haricots Rouges avec Poisson est une excellente option pour un repas à emporter ou un dîner rapide et sain. N'hésitez pas à la préparer et profitez d'un plat équilibré et plein de couleur !