Salade de haricots rouges sans sodium à la moutarde et au miel

Cette salade est une option vibrante et rassasiante qui remet en question l'idée que les légumineuses ne sont bonnes que pour les plats en sauce. Le contraste entre la texture onctueuse du haricot rouge et la touche aigre-douce de la sauce moutarde et miel en fait un plat addictif. Pour assaisonner la base végétale et équilibrer la vinaigrette sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 400g de haricots rouges cuits (bien rincés et égouttés)

• 1 pomme verte (type Granny Smith)

• 1 petit oignon rouge

• Une poignée de noix décortiquées

• Quelques feuilles d'épinards baby ou roquette

• Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et le jus d'un demi-citron.

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et poivre noir.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation de la légumineuse : Si vous utilisez des haricots en boîte, passez-les sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les bien pour que la salade ne soit pas détrempée.

2. Découpe des ingrédients : Coupez la pomme en petits dés (vous pouvez laisser la peau pour apporter de la couleur et des fibres) et l'oignon rouge en julienne très fine. Cassez les noix avec les mains.

3. Émulsion de la sauce : Dans un petit bol ou un bocal en verre, mélangez la moutarde, le miel, l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez une pincée de Bonsalt 0% et du poivre noir. Secouez ou fouettez énergiquement jusqu'à ce que la sauce émulsionne et se lie.

4. Mélange de base : Dans un grand bol, combinez les haricots rouges avec la pomme, l'oignon et les noix.

5. Incorporation de la vinaigrette : Versez la sauce sur le mélange de haricots et remuez délicatement pour que tous les ingrédients s'imprègnent bien de la saveur aigre-douce.

6. Dressage : Servez la salade sur un lit de pousses d'épinards ou de roquette pour conserver la fraîcheur et la texture croustillante.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Salade de haricots rouges avec sauce moutarde et miel est parfaite à emporter dans une boîte à lunch ou comme dîner rapide et nutritif. N'hésitez pas à la préparer pour vos amis et profitez d'une combinaison de saveurs vraiment rafraîchissante !