Salade de Petits Pois, Betterave et Germes de Soja

Cette salade est une option vibrante, chargée de textures et de couleurs qui apportent une grande densité nutritionnelle. La douceur de la betterave s'équilibre avec la fraîcheur des petits pois et la touche croustillante des germes de soja. Pour assaisonner les légumes et rehausser leurs saveurs terreuses sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 200g de petits pois (frais, surgelés ou en conserve de qualité)

• 1 grosse betterave cuite (ou rôtie)

• 100g de germes de soja frais

• 1 petite échalote

• Une poignée de graines de tournesol ou de courge

• Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, le jus d'un demi-citron, une pincée de gingembre en poudre.

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et poivre noir.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des petits pois : Si vous utilisez des petits pois frais ou surgelés, blanchissez-les dans l'eau bouillante avec une pincée de Bonsalt pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Rafraîchissez-les immédiatement dans l'eau glacée pour qu'ils conservent leur couleur verte brillante. S'ils sont en conserve, rincez-les et égouttez-les bien.

2. Traitement de la betterave : Coupez la betterave cuite en dés uniformes d'environ un centimètre.

3. Coupe de l'échalote : Hachez l'échalote en julienne très fine. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez la passer à l'eau froide avant de l'incorporer.

4. Assemblage : Dans un grand bol, mélangez les petits pois, la betterave, l'échalote et les germes de soja. Faites attention en mélangeant pour que la betterave ne teinte pas trop les autres ingrédients.

5. Vinaigrette technique : Dans un petit récipient, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre et une quantité généreuse de Bonsalt 0%.

6. Touche finale : Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et couronnez avec les graines pour ajouter un contraste croustillant.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Salade de Petits Pois, Betterave et Germes de Soja est idéale comme accompagnement ou comme plat léger plein d'énergie. N'hésitez pas à la préparer et profitez d'une combinaison rafraîchissante avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !