Salade de pois chiches et quinoa

Cette salade est la définition d'un plat « superfood » : elle combine la protéine complète du quinoa avec la fibre des pois chiches, créant une option rassasiante, nutritive et pleine de vitalité. Elle est parfaite à emporter au travail ou comme un dîner léger et équilibré. Pour sublimer les nuances de la légumineuse et de la céréale sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 20 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 200g de pois chiches cuits (bien égouttés)

• 100g de quinoa (blanc, rouge ou mélange)

• 1 poivron rouge

• 1 concombre

• ½ oignon rouge

• Une poignée de persil frais haché

• Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, le jus d'un citron, une pincée de cumin moulu.

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et poivre noir.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation du quinoa : Rincez le quinoa sous l'eau froide courante pour éliminer la saponine. Faites-le cuire dans l'eau avec une pincée de Bonsalt 0% pendant 12-15 minutes. Égouttez bien et laissez refroidir complètement.

2. Traitement des pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les jusqu'à ce qu'ils ne produisent plus de mousse. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour que la vinaigrette adhère mieux.

3. Découpe des légumes : Coupez le poivron, le concombre et l'oignon rouge en très petits dés (style brunoise), en essayant qu'ils aient une taille similaire à celle des pois chiches pour une texture uniforme.

4. Mélange de base : Dans un grand bol, combinez le quinoa froid, les pois chiches et les légumes hachés. Ajoutez le persil frais haché.

5. Vinaigrette technique : Dans un petit bocal, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le poivre et une quantité généreuse de Bonsalt 0%. Secouez énergiquement pour émulsionner.

6. Finition : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se stabilisent avant de servir.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque des légumineuses.

Cette Salade de pois chiches et quinoa est une explosion de fraîcheur et de santé. N'hésitez pas à la préparer et profitez d'un repas complet avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !