Salade de saumon et câpres

Cette salade est une proposition élégante et sophistiquée qui combine la somptuosité du saumon avec l'explosion de saveur acidulée des câpres. C'est un plat riche en acides gras Oméga-3, idéal pour un dîner léger ou un déjeuner nutritif. Pour équilibrer l'intensité du fumé et rehausser la fraîcheur du poisson sans ajouter de sodium, nous utiliserons  Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 150g de saumon fumé de qualité (ou saumon frais grillé en dés)

• 2 cuillères à soupe de câpres (bien égouttées)

• 150g de jeunes pousses ou roquette

• ½ échalote ou un peu d'aneth frais

• 1 avocat mûr

• Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, le jus d'un demi-citron et une cuillère à café de moutarde douce.

• Assaisonnement :  Bonsalt 0% et poivre noir moulu.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Base végétale : Disposez les jeunes pousses dans un grand plat. Si vous utilisez une échalote, coupez-la en julienne très fine et répartissez-la sur les feuilles.

2. Préparation du saumon : Coupez le saumon fumé en larges lanières ou, si vous préférez du saumon frais, passez-le à la plancha avec une pincée de  Bonsalt 0%, laissez-le refroidir et effeuillez-le en paillettes.

3. La touche crémeuse : Pelez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en fines lamelles. Disposez-les de façon esthétique à côté du saumon sur le lit de pousses.

4. Incorporation des câpres : Répartissez les câpres sur toute la salade. Leur touche vinaigré est le contrepoint parfait pour la graisse saine du saumon et de l'avocat.

5. Vinaigrette citronnée : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez une quantité généreuse de  Bonsalt 0% et du poivre. Émulsionnez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

6. Finition : Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et décorez avec de l'aneth frais si vous le souhaitez.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque du saumon fumé et des câpres.

Cette Salade de saumon et câpres est une option gastronomique qui se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. N'hésitez pas à la préparer et profitez d'une combinaison classique avec la juste touche d'assaisonnement !