Salade verte d'hiver à la vinaigrette citron

Pendant les mois froids, notre corps apprécie les aliments qui renforcent le système immunitaire. Cette salade combine la densité nutritionnelle des choux et des feuilles d'hiver avec une « citronette » (vinaigrette au citron) acidulée et vibrante. Pour sublimer les nuances herbacées et équilibrer l'acidité du citron sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 100g de chou kale (sans les tiges dures)

• 100g d'épinards frais

• 1 pomme verte (type Granny Smith)

• 1 branche de céleri

• 30g d'amandes effilées ou pignons de pin

• Pour la sauce citronette : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, le jus d'un gros citron, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave, un zeste de citron râpé.

• Assaisonnement : Bonsalt 0%et poivre blanc.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Massage du kale : Un secret professionnel pour que le kale soit agréable au palais est de le couper en fines lanières et de le « masser » avec les mains pendant une minute avec quelques gouttes d'huile et une pincée de Bonsalt . Cela casse les fibres et le rend beaucoup plus tendre.

2. Préparation des feuilles : Mélangez le kale massé avec les épinards frais dans un grand bol.

3. Coupe de fraîcheur : Coupez la pomme verte en très fines lamelles et le céleri en rondelles transversales presque transparentes. Ceux-ci apporteront la touche croquante et aqueuse.

4. Torréfaction aromatique : Dans une petite poêle sans matière grasse, torréfiez les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Réservez pour la fin.

5. Émulsion de la citronette : Dans un bocal en verre, combinez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le miel, le poivre et une quantité généreuse de Bonsalt 0%. Secouez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce émulsionne et devienne blanchâtre.

6. Montage et service : Versez la citronette sur la base de feuilles et mélangez bien pour que toutes les feuilles soient imbibées. Couronnez avec la pomme, le céleri et les amandes torréfiées.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Salade verte d'hiver avec sauce citronette est la dose parfaite d'énergie et de santé pour les jours les plus frais. N'hésitez pas à la préparer et savourez une explosion d'agrumes avec juste la bonne touche d'assaisonnement !