Découvrez une façon délicieuse et nutritive de savourer les légumes de saison avec ce sauté de brocoli, amandes et jambon. En combinant la densité nutritionnelle des crucifères avec des graisses monoinsaturées et des protéines de qualité, nous obtenons un plat rassasiant qui ne nécessite pas de farines raffinées et se distingue par son équilibre minéral, notamment grâce à l'utilisation de Bonsalt Castelló pour contrôler le sodium.
⏱️ Temps : 10 min de préparation + 15 min de cuisson
⭐ Difficulté : Facile
🍽️ Portions : 1 portion
Ingrédients de Qualité Castelló
- 1 bouquet de brocoli (env. 450g)
- 40g d'amandes effilées ou concassées
- 40g de jambon serrano ou ibérique haché
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
- Bonsalt à volonté
- Poivre noir à volonté
Analyse Nutritionnelle (par portion)
| Catégorie | Nutriment | Quantité | Bénéfice |
|---|---|---|---|
| Macronutriments | Protéines | 30,1 g | Maintien de la masse musculaire |
| Macronutriments | Graisses saines | 23,2 g | Santé cardiovasculaire et cérébrale |
| Macronutriments | Glucides | 11,3 g | Énergie à absorption lente et fibres |
| Minéraux | Potassium (Bonsalt/Crémor) | 1100 mg | Régulation de la tension artérielle |
| Minéraux | Sodium (Bonsalt 0%) | 0 g | Évite la rétention de liquides |
| Vitamines | Vitamine C | Élevée | Pouvoir antioxydant naturel du brocoli |
| Énergie | Calories | 442,2 kcal | Plat unique nutritif et équilibré |
Préparation étape par étape
1. Préparation du brocoli
Lavez bien le brocoli et coupez-le en petits bouquets de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme. Ne jetez pas la tige centrale ; épluchez-la et coupez-la en fines rondelles, car c'est là que se concentre une grande partie de la fibre. Cuisez les bouquets à la vapeur pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en conservant leur couleur verte éclatante et leurs propriétés intactes.
2. Torréfaction des amandes
Dans une large poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra, torréfiez les amandes effilées à feu moyen. Il est crucial de remuer constamment pour obtenir un dorage homogène sans les brûler ; ce processus libère les huiles naturelles du fruit sec et renforce sa saveur de noix grillée.
3. Sauté final avec jambon
Ajoutez le jambon haché à la poêle avec les amandes et faites sauter à peine une minute pour qu'il libère son arôme sans durcir. Incorporez le brocoli cuit à la vapeur et mélangez bien pour qu'il s'imprègne des saveurs. Ajustez le poivre et utilisez Bonsalt Castelló si vous souhaitez renforcer la saveur salée sans ajouter de sodium, en profitant du fait que le jambon apporte déjà sa propre salaison.
🔪 Secrets du Chef
- Contrôle du sodium : Le jambon est naturellement riche en sel. En utilisant Bonsalt Castelló, vous obtenez l'équilibre minéral parfait (potassium vs sodium), idéal pour ceux qui prennent soin de leur santé cardiovasculaire.
- Texture parfaite : Assurez-vous que le brocoli est sec avant de l'ajouter à la poêle pour qu'il se sauté correctement et ne cuise pas avec la chaleur résiduelle, conservant ainsi une texture croustillante.
- Variation gourmande : Vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron à la fin pour rehausser le fer du brocoli et apporter une touche d'agrume qui se marie merveilleusement avec le jambon.
Un dîner léger, rapide et chargé de phytonutriments protecteurs pour votre bien-être quotidien.
👇 Vous vous lancez ? Préférez-vous le brocoli al dente ou un peu plus tendre ? Dites-nous dans les commentaires.
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