La sobrasada végane est une alternative surprenante, éthique et saine à la charcuterie traditionnelle. Sa base principale est constituée de tomates séchées déshydratées, qui apportent une intensité de saveur et une texture charnue étonnante. Contrairement à la version originale, cette recette est totalement exempte de graisses saturées d'origine animale et de cholestérol, étant riche en puissants antioxydants comme le lycopène. En l'assaisonnant avec Bonsalt, nous obtenons ce point « affiné » caractéristique sans ajouter de sodium, protégeant votre santé cardiovasculaire et évitant la rétention de liquides.
Temps estimé : 15 minutes (plus hydratation)
Difficulté : ⭐
Portions : 1 pot (env. 250g)
Ingrédients
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100g de tomates séchées (déshydratées, pas à l'huile)
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60g de noix de cajou naturelles (préalablement trempées 2 heures)
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1 cuillère à café de paprika de la Vera (doux ou demi-doux)
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½ cuillère à café de paprika piquant (facultatif)
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1 petite gousse d'ail (sans le germe)
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1 cuillère à café d'origan sec
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1 pincée de cumin en poudre
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3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)
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1 cuillère à café de Bonsalt
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Eau du trempage des tomates (selon les besoins)
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition nutritionnelle pour chaque portion de 30g (env. deux cuillères à soupe) :
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 2,5g | Acides aminés des noix de cajou |
| Graisses Saines | 8,2g | Acides gras monoinsaturés (AOVE) | |
| Glucides | 4,8g | Énergie des végétaux | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 380mg | Santé musculaire et nerveuse |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Contrôle de la tension artérielle | |
| Vitamines et Autres | Lycopène | Très Élevé | Antioxydant protecteur (Tomate) |
| Calories Totales | 115 kcal | Alternative légère et nutritive |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
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Hydratation : Mettez les tomates séchées à tremper dans de l'eau chaude pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, mais réservez l'eau du trempage. Les noix de cajou doivent également être hydratées (minimum 2 heures dans de l'eau froide).
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Base technique : Dans un robot culinaire ou un mixeur puissant, placez les tomates hydratées, les noix de cajou égouttées et la gousse d'ail.
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Aromatisation : Ajoutez le paprika doux, le piquant, l'origan et le cumin.
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Assaisonnement : Incorporez la cuillère à café de Bonsalt
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Émulsion : Commencez à mixer en versant l'huile d'olive vierge extra en filet. Si le mélange devient trop dense ou difficile à mixer, ajoutez quelques cuillères à soupe de l'eau de trempage des tomates jusqu'à obtenir la texture tartinale typique de la sobrasada.
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Ajustement du goût : Goûtez et rectifiez le paprika ou le Bonsalt si nécessaire.
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Repos : Conservez dans un pot en verre au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifient après quelques heures.
Conseils du Nutritionniste
Cette sobrasada végétale est une excellente source de magnésium (grâce aux noix de cajou) et de vitamine C. En utilisant Bonsalt , nous éliminons l'excès de sel que ce type de pâtés intenses a généralement, ce qui en fait un allié pour les personnes souffrant d'hypertension. Le lycopène des tomates séchées est beaucoup plus biodisponible que dans les tomates fraîches, ce qui renforce son effet protecteur contre les dommages cellulaires.
C'est l'apéritif parfait à déguster sur une tranche de pain complet, à partager avec des amis ou la famille de manière 100% saine !
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