Sorbet à la mangue à la stévia

Le sorbet à la mangue est le dessert parfait pour ceux qui recherchent une option rafraîchissante, tropicale et, surtout, saine. Contrairement aux glaces traditionnelles, ce sorbet se distingue par sa pureté, utilisant le fruit comme protagoniste absolu. En remplaçant le sucre raffiné par notre stévia, nous obtenons une douceur équilibrée avec un indice glycémique zéro, ce qui en fait une gourmandise adaptée aux diabétiques et à ceux qui surveillent leur poids. C'est une explosion de vitamines A et C avec une texture lisse et soyeuse qui surprendra tous.

Temps estimé : 15 minutes (plus le temps de congélation)

Difficulté : ⭐

Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 2 mangues mûres grandes (environ 500-600g de pulpe)

• 40g de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló (ajuster selon la douceur du fruit)

• 100ml d'eau (ou eau de coco pour une touche plus exotique)

• Le jus d'une demi-lime ou citron

• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour décorer)

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition nutritionnelle par portion :

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation du fruit : Épluchez les mangues et extrayez toute la pulpe, en jetant le noyau central. Coupez la chair de la mangue en petits dés.

2. Congélation préalable (Astuce pour la crémosité) : Pour obtenir une texture de sorbet immédiate, placez les morceaux de mangue sur un plateau et congelez-les pendant au moins 4 heures. Si vous préférez le faire de manière traditionnelle, vous pouvez utiliser le fruit frais.

3. Sirop sain : Mélangez l'eau avec la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Vous n'avez pas besoin de chauffer le mélange, car la Castévia s'intègre parfaitement à froid.

4. Traitement technique : Placez les morceaux de mangue (congelés ou frais) dans un robot culinaire ou un mélangeur haute puissance. Ajoutez le jus de lime et l'eau avec Castévia.

5. Émulsion : Mixez à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture crémeuse, épaisse et sans grumeaux.

6. Consistance : * Si vous avez utilisé de la mangue congelée : Vous pouvez la servir directement comme une glace crémeuse.

   • Si vous avez utilisé de la mangue fraîche : Versez le mélange dans un récipient métallique et placez-le au congélateur pendant 3-4 heures, en remuant avec une fourchette toutes les 45 minutes pour casser les cristaux de glace et maintenir la douceur.

7. Service : Servez dans des coupes froides et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de zeste de lime.

Conseils du Nutritionniste

Ce sorbet est un excellent moyen de consommer des fruits naturels pendant les mois chauds. La mangue est riche en bêta-carotènes, qui protègent la santé oculaire et la peau. En utilisant Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló, nous éliminons les calories vides du sucre et évitons les pics d'insuline, en maintenant l'énergie stable. De plus, la lime non seulement rehausse la saveur de la mangue, mais aide également à préserver la couleur brillante du fruit en évitant son oxydation.

C'est le dessert idéal pour profiter d'une saveur exotique et saine avec vos amis ou votre famille !