Spaghettis à la tomate, fromage, anchois et basilic

Cette recette est un hommage à la cuisine méditerranéenne la plus authentique. La puissance saline de l'anchois se fond avec la douceur de la tomate naturelle, créant une sauce avec une profondeur de saveur incroyable (le fameux umami). Le basilic frais et le fromage apportent l'équilibre final de fraîcheur et de crémosité. Pour assaisonner les pâtes et la sauce sans ajouter de sodium supplémentaire à celui déjà présent dans les anchois, nous utiliserons Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 20 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 200g de spaghettis (de blé dur ou complets)

• 400g de tomate naturelle concassée ou hachée

• 6-8 filets d'anchois à l'huile d'olive

• 60g de fromage Parmesan ou Grana Padano râpé

• 1 gousse d'ail

• Un bouquet de basilic frais

• Huile d'olive vierge extra

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et une pincée de sucre (pour l'acidité de la tomate).

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Cuisson des pâtes : Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau avec une pincée de Bonsalt . Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez un peu de l'eau de cuisson avant d'égoutter.

2. Base de saveur : Dans une large poêle, chauffez un trait d'huile d'olive et dorez la gousse d'ail émincée. Ajoutez les anchois et remuez à feu moyen jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils se défont pratiquement dans l'huile.

3. Sauce tomate : Versez la tomate concassée sur les anchois. Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité et assaisonnez avec Bonsalt . Laissez réduire à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. Intégration : Incorporez les spaghettis directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson réservée pour que la sauce émulsionne et s'adhère parfaitement aux pâtes.

5. Arômes finaux : Retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic frais hachées à la main (pour qu'elles ne s'oxydent pas) et la moitié du fromage râpé. Remuez bien.

6. Service : Servez immédiatement en couronnant le plat avec le reste du fromage et quelques feuilles de basilic entières pour décorer.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque des anchois et du fromage.

Ces Spaghettis à la tomate, fromage, anchois et basilic sont l'option parfaite pour un repas rapide, savoureux et sain. N'hésitez pas à les préparer et à profiter d'un festin italien avec la juste touche d'assaisonnement !