Terrine de saumon, lieu et poireaux

Cette terrine est un plat sophistiqué, délicat et visuellement impressionnant, idéal pour les occasions spéciales ou les célébrations en famille. Elle combine la douceur du colin avec l'intensité et la couleur du saumon, le tout lié par la saveur douce du poireau poché. En cuisant au bain-marie, nous obtenons une texture ferme mais juteuse qui fond en bouche. C'est une recette riche en acides gras Oméga-3 et en protéines de haute qualité. En l'assaisonnant avec Bonsalt, nous rehaussons les nuances marines sans ajouter de sodium, en prenant soin de votre santé cardiovasculaire et en évitant la rétention de liquides.

Temps estimé : 1 heure et 15 minutes

Difficulté : ⭐⭐

Portions : 6-8 personnes

Ingrédients

• 300g de filet de saumon (frais et sans peau)

• 300g de filet de colin (frais et sans peau)

• 2 gros poireaux (uniquement la partie blanche)

• 4 gros œufs

• 200ml de crème liquide légère ou lait évaporé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)

• 1 cuillère à café de Bonsalt

• Une pincée de poivre blanc et d'aneth frais

• Beurre léger (pour graisser le moule)

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition nutritionnelle par portion :

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des poireaux : Nettoyez et coupez les poireaux en fines rondelles. Faites-les cuire à la poêle avec l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais sans dorer. Égouttez bien l'excès d'huile.

2. Préparation du poisson : Coupez le saumon et le colin en petits dés. Assurez-vous qu'il ne reste aucune arête.

3. Mélange de base : Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème légère. Ajoutez le poireau poché, le poivre blanc, l'aneth frais haché et la cuillère à café de Bonsalt .

4. Montage : Graissez un moule rectangulaire (type cake) avec un peu de beurre ou d'huile.

   • Vous pouvez mélanger tout le poisson avec la crème d'œuf et de poireaux.

   • Option Gourmet : Placez une couche de crème avec du colin au fond, une couche intermédiaire de dés de saumon et terminez avec le reste du colin pour une coupe bicolore spectaculaire.

5. Cuisson au bain-marie : Couvrez le moule avec du papier aluminium. Placez-le dans un plat de four rempli d'eau (qui couvre jusqu'à la moitié du moule). Faites cuire à 180°C pendant 45-50 minutes.

6. Vérification : Piquez avec un cure-dent ; s'il sort propre, la terrine est prête.

7. Refroidissement et démoulage : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler. C'est essentiel pour que la texture se stabilise et ne se casse pas à la découpe.

Conseils du Nutritionniste

Cette terrine est une excellente façon de consommer du poisson gras et blanc de manière équilibrée. Le saumon apporte des graisses essentielles qui protègent le cerveau, tandis que le colin offre une base protéique très maigre. En utilisant Bonsalt , nous transformons un plat qui est généralement salé dans les versions industrielles en une option totalement bénéfique pour le cœur. Accompagnez-la d'une salade verte ou d'une sauce légère au yaourt et à l'aneth pour un menu complet.

C'est la recette parfaite pour déguster un plat gastronomique, sain et équilibré avec vos amis ou votre famille !