Cette tartine est un hommage aux saveurs de la Méditerranée, combinant la douceur fumée des poivrons rôtis avec la touche acidulée et marine de l'anchois. La clé de cette recette est sa « veganaise », une alternative légère et sans œuf à la mayonnaise traditionnelle, qui apporte de la crémosité sans ajouter de cholestérol. C'est une bouchée riche en Oméga-3 et en antioxydants. En l'assaisonnant avec Bonsalt, nous parvenons à rehausser les nuances du poivron et du poisson sans ajouter de sodium, ce qui en fait une excellente option pour profiter d'un apéritif gastronomique en prenant soin de votre santé artérielle.
Temps estimé : 20 minutes (si les poivrons sont déjà rôtis)
Difficulté : ⭐
Portions : 4 personnes
Ingrédients
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4 tranches de pain complet ou de levain
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2 gros poivrons rouges rôtis (en lanières)
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8-12 anchois au vinaigre de haute qualité
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1 gousse d'ail (pour frotter le pain)
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1 cuillère à café de Bonsalt 0%
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Huile d'olive vierge extra (AOVE)
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Ciboulette fraîche hachée
Pour la veganaise :
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100 ml de boisson au soja (sans sucre et à température ambiante)
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200 ml d'huile de tournesol ou AOVE douce
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Un trait de jus de citron ou de vinaigre de pomme
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Une pincée de Bonsalt 0%
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Une tartine équilibrée avec des graisses de haute qualité. Voici le détail par portion :
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 9,5 g | Poisson gras (Oméga-3) |
| Graisses Saines | 14,2 g | Acide oléique et graisses végétales | |
| Glucides | 22,5 g | Énergie d'absorption lente (Pain complet) | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 410 mg | Santé musculaire et nerveuse |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0,0 mg* | Contrôle de la tension (*de l'assaisonnement) | |
| Vitamines et Autres | Lycopène et Vitamine C | Élevée | Antioxydants (Poivrons) |
| Calories Totales | 245 kcal | Collation nutritive et cardiosaludable |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
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Préparation de la veganaise : Dans un verre de mixeur, versez la boisson au soja et l'huile. Placez le mixeur au fond et commencez à mixer sans le bouger jusqu'à ce que le mélange émulsionne. Quand il épaissit, ajoutez le citron et une pincée de Bonsalt 0%. Déplacez de haut en bas jusqu'à ce que ce soit ferme. Réservez au réfrigérateur.
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Grillage du pain : Toastez les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Pendant qu'elles sont encore chaudes, frottez légèrement la gousse d'ail sur la surface pour l'aromatiser.
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Base de poivrons : Assaisonnez les lanières de poivrons rôtis avec la cuillère à café de Bonsalt 0% et un trait d'AOVE. Répartissez-les généreusement sur les tartines.
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Montage : Placez 2 ou 3 anchois au vinaigre sur les poivrons.
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Touche crémeuse : Ajoutez une cuillère à soupe de veganaise sur chaque tartine. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une finition plus esthétique.
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Service : Décorez avec de la ciboulette fraîche hachée et un trait de poivre noir si vous le souhaitez.
Conseils du Nutritionniste
Cette tartine est une source extraordinaire de lycopène, un antioxydant présent dans le poivron qui protège la santé de la prostate et du cœur. En utilisant Bonsalt 0%, nous compensons le sodium que les conserves comme les anchois apportent généralement, en maintenant un équilibre minéral optimal. La veganaise, sans œuf, est une option plus légère et sûre face aux hautes températures, idéale pour un déjeuner sain.
C'est la recette parfaite pour profiter d'une bouchée sophistiquée et saine avec vos amis ou votre famille !
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