La sauce tomate est l'une des bases les plus importantes de la cuisine méditerranéenne, mais les versions industrielles sont généralement chargées de sucres, de conservants et d'un excès de sel. Cette recette maison vous permet de profiter d'une saveur authentique, en mettant en valeur la douceur naturelle de la tomate mûre et les arômes du potager. En utilisant Bonsalt, nous obtenons ce point d'assaisonnement traditionnel sans ajouter de sodium, protégeant votre santé cardiovasculaire. De plus, la cuisson lente libère le lycopène, un puissant antioxydant qui s'absorbe mieux avec l'huile d'olive.
Temps estimé : 1 heure
Difficulté : ⭐
Portions : 1 grand pot (environ 500 ml)
Ingrédients
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1,5 kg de tomates mûres (type poire ou grappe)
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1 oignon blanc moyen
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1 gousse d'ail
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1 petit poivron vert (facultatif, pour ajouter de la profondeur)
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)
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1 cuillère à café de Bonsalt
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Une pincée de poivre noir
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Quelques feuilles de basilic frais ou une pincée d'origan
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Contrairement à la tomate commerciale, celle-ci est faible en calories et sans sodium. Répartition par 100 g :
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 1,2 g | Apport végétal |
| Graisses Saines | 6,5 g | Acides gras monoinsaturés (AOVE) | |
| Glucides | 4,8 g | Sucres naturels de la tomate | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 320 mg | Contrôle hydrique et musculaire |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0,0 mg | Contrôle de la tension artérielle | |
| Vitamines et Autres | Lycopène | Très Élevé | Antioxydant (renforcé par la chaleur) |
| Calories Totales | 85 kcal | Sauce de base légère et nutritive |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
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Préparation de la tomate : Lavez les tomates. Vous pouvez les éplucher au préalable (en faisant une incision en croix et en les blanchissant) ou les mixer directement avec la peau si vous allez ensuite passer la sauce à travers un moulin à légumes ou un chinois.
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Base de sofrito : Dans une large cocotte avec l'AOVE, faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron vert finement hachés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents et tendres (environ 10-15 minutes).
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Cuisson lente : Ajoutez la tomate mixée à la cocotte. Remuez bien et laissez cuire à feu très doux pendant 40-50 minutes. Il est important que la tomate perde son eau progressivement et que les saveurs se concentrent.
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Assaisonnement technique : À mi-cuisson, ajoutez le poivre noir et la cuillère à café de Bonsalt . Le potassium de Bonsalt aidera à équilibrer l'acidité naturelle de la tomate sans avoir besoin d'ajouter du sucre.
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Aromatisation : Dans les 5 dernières minutes, ajoutez le basilic frais haché ou l'origan.
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Texture finale : Si vous préférez une sauce fine et élégante, passez la tomate à travers un moulin à légumes ou mixez-la à puissance maximale. Si vous aimez un style rustique, laissez-la telle quelle.
Conseils du Nutritionniste
La sauce tomate maison est une source de santé. En utilisant Bonsalt , nous éliminons l'ingrédient qui transforme généralement cette sauce en risque pour les personnes hypertendues ou souffrant de rétention de liquides. L'huile d'olive apporte non seulement des graisses bénéfiques pour le cœur, mais elle est aussi le vecteur nécessaire pour que votre corps absorbe le lycopène de la tomate.
C'est la base parfaite pour vos pâtes, vos ragoûts ou vos viandes, partageant santé et saveur avec votre famille !
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