Petites tomates farcies à la purée de haricots

Cette recette est une entrée vibrante et riche en textures qui réinvente le concept du houmous traditionnel. En utilisant des haricots blancs à la place des pois chiches, nous obtenons une crème beaucoup plus soyeuse et délicate qui se marie parfaitement avec l'explosion de fraîcheur des tomates cerises. C'est une bouchée riche en fibres et en protéines végétales, idéale pour les régimes végétariens et pour ceux qui recherchent des collations légères mais rassasiantes. En l'assaisonnant avec Bonsalt, nous renforçons la saveur des légumineuses sans ajouter de sodium, en prenant soin de votre santé cardiovasculaire à chaque bouchée.

Temps estimé : 20 minutes

Difficulté : ⭐

Portions : 4 personnes (environ 16-20 petites tomates)

Ingrédients

• 20 tomates cerises (grandes et fermes)

• 250g de haricots blancs cuits (peuvent être en conserve, bien rincés et égouttés)

• 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)

• Le jus d'un demi-citron

• 1 petite gousse d'ail (sans le germe)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)

• 1 cuillère à café de Bonsalt 0%

• Une pincée de cumin en poudre et de paprika doux

• Ciboulette fraîche ou persil pour décorer

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Une entrée équilibrée et riche en minéraux. Voici le détail par portion :

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des tomates : Lavez les tomates cerises. Coupez la partie supérieure (comme un couvercle) et, à l'aide d'une petite cuillère ou d'une pointe, videz l'intérieur en prenant soin de ne pas casser la base. Laissez-les face vers le bas sur du papier absorbant pour qu'elles libèrent l'excès de jus.

2. Base du houmous : Dans le bol du mixeur ou du robot culinaire, ajoutez les haricots blancs, le tahini, la gousse d'ail, le jus de citron et le cumin.

3. Émulsion technique : Mixez en ajoutant l'huile d'olive vierge extra en filet jusqu'à obtenir une crème très fine et homogène.

4. Assaisonnement : Incorporez la cuillère à café de Bonsalt 0% et mélangez à nouveau. Le potassium de Bonsalt rehaussera la saveur terreuse du haricot sans les risques du sodium.

5. Remplissage : Introduisez le houmous de haricots dans une poche à douille (ou utilisez une petite cuillère) et remplissez généreusement chaque petite tomate.

6. Décoration : Saupoudrez une pincée de paprika doux par-dessus et décorez avec de la ciboulette fraîche hachée ou une petite feuille de persil.

Conseils du Nutritionniste

Cette entrée est une excellente source de légumineuses, fondamentales pour la santé intestinale en raison de leur teneur élevée en fibres. En utilisant Bonsalt 0%, nous éliminons l'ingrédient qui provoque généralement une rétention de liquides, transformant ces petites tomates en une collation idéale pour les hypertendus. De plus, les haricots blancs apportent une grande quantité de potassium et de fer, qui, associés à la vitamine C de la tomate, sont absorbés beaucoup plus efficacement.

C'est la recette parfaite pour profiter d'une collation saine, originale et pleine de couleur avec vos amis ou votre famille !