Torrijas sans sucre et sans lactose

Les torrijas sont le dessert le plus emblématique de notre gastronomie traditionnelle, mais elles sont généralement une bombe de sucres raffinés et de graisses. Cette version réinvente le classique pour qu'il soit inclusif, léger et beaucoup plus sain, sans perdre un iota de son juteux caractéristique. En remplaçant le sucre par de la stévia, nous éliminons les calories vides et les pics d'insuline, tandis que l'utilisation de boisson végétale les rend adaptées aux intolérants au lactose. C'est le dessert idéal pour profiter de la tradition en prenant soin de la santé métabolique et digestive.

Temps estimé : 30 minutes

Difficulté : ⭐

Portions : 4-6 personnes

Ingrédients

• 1 barre de pain pour torrijas (de préférence de la veille ou complet)

• 1 litre de boisson végétale (amande, avoine ou soja sans sucre)

• 60g de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló

• 2 gros œufs

• 1 bâton de cannelle

• Le zeste d'un citron et d'une orange (uniquement la partie colorée)

• Cannelle en poudre (pour décorer)

• Huile d'olive vierge extra (AOVE) pour dorer ou badigeonner

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Une version équilibrée d'un classique intemporel. Voici la répartition par portion :

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Infusion aromatique : Dans une casserole, chauffez la boisson végétale avec la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló, le bâton de cannelle et les zestes des agrumes. Quand elle commence à bouillir, retirez du feu, couvrez et laissez infuser environ 10 minutes pour que les saveurs se concentrent.

2. Découpe du pain : Coupez le pain en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.

3. Trempage : Placez les tranches dans un plat creux et versez le lait infusé (déjà tiède) dessus. Laissez-les bien absorber le liquide jusqu'à ce qu'elles soient très juteuses mais sans se casser.

4. Panure technique : Battez les œufs dans une assiette creuse. Passez chaque tranche de pain dans l'œuf battu avec soin, en vous assurant qu'elles sont bien scellées.

5. Cuisson saine :

   • Option traditionnelle : Dorez-les dans une poêle avec un peu d'AOVE bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

   • Option légère (Four/Airfryer) : Badigeonnez avec de l'AOVE et enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur.

6. Touche finale : Mélangez un peu de cannelle en poudre avec une pincée de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló et saupoudrez généreusement sur les torrijas pendant qu'elles sont encore chaudes.

Conseils du Nutritionniste

Cette recette permet de profiter d'un dessert traditionnel sans les effets négatifs du sucre ordinaire. En utilisant Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló, nous rendons ce dessert adapté aux personnes atteintes de diabète ou suivant des régimes de contrôle du poids. Étant sans lactose, il est beaucoup plus digestif et évite l'inflammation abdominale. Si vous utilisez du pain complet, vous ajouterez des fibres supplémentaires qui aideront à rendre l'absorption des glucides encore plus lente et saine.

C'est la recette parfaite pour profiter d'une festivité traditionnelle de manière saine avec vos amis ou votre famille !