La tortilla d'artichauts est un mets de saison qui se distingue par sa saveur délicate et ses propriétés dépuratives extraordinaires. L'artichaut est riche en cinarine et en fibres, ce qui aide à la digestion et à la santé du foie. En le cuisinant avec des œufs, nous obtenons un plat complet en protéines et faible en calories. En l'assaisonnant avec Bonsalt, nous parvenons à rehausser la saveur terreuse et sucrée du légume sans ajouter de sodium, ce qui en fait une option cardio-saine idéale pour des dîners légers ou des déjeuners équilibrés.
Temps estimé : 30 minutes
Difficulté : ⭐
Portions : 2-3 personnes
Ingrédients
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4-6 artichauts frais (selon la taille)
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4 œufs de grande taille (de préférence fermiers)
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1 petit oignon nouveau (facultatif)
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOVE)
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1 cuillère à café de Bonsalt
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Une pincée de poivre noir
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Quelques gouttes de jus de citron (pour éviter que les artichauts ne s'oxydent)
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Un plat classique avec un profil nutritionnel excellent. Voici le détail par portion :
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 14,5g | Haute qualité (Œufs) |
| Graisses Saines | 11,2g | Oméga-9 (AOVE) et graisses de l'œuf | |
| Glucides | 6,8g | Riches en fibres prébiotiques | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 480mg | Santé musculaire et diurétique |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0,0mg* | Contrôle de la tension (*de l'assaisonnement) | |
| Vitamines et Autres | Fibres (Inuline) | Élevée | Santé intestinale et satiété |
| Calories Totales | 195 kcal | Option légère et nutritive |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
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Nettoyage des artichauts : Retirez les feuilles extérieures les plus dures jusqu'à atteindre le cœur (la partie la plus claire et tendre). Coupez la pointe et la tige. Coupez-les en deux, retirez le « duvet » central s'il y en a, et coupez-les en fines lamelles. Plongez-les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
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Cuisson du légume : Dans une poêle antiadhésive avec l'AOVE, ajoutez l'oignon nouveau haché (si vous décidez de l'utiliser). Quand il est transparent, ajoutez les artichauts bien égouttés.
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Confitage technique : Cuisez à feu doux-moyen pendant 10-15 minutes, en couvrant la poêle pour qu'ils se ramollissent avec leur propre vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
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Préparation de l'œuf : Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le poivre noir et la cuillère à café de Bonsalt
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Union des ingrédients : Incorporez les artichauts cuits au bol avec les œufs battus. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs s'intègrent.
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Cuisson de la tortilla : Versez le mélange dans la poêle (si nécessaire, ajoutez une goutte d'AOVE). Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient pris. Retournez à l'aide d'une assiette et cuisez de l'autre côté selon votre préférence (plus ou moins cuite).
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Service : Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d'une salade de tomate ou d'une tranche de pain complet.
Conseils du Nutritionniste
L'artichaut contient de l'inuline, une fibre qui agit comme prébiotique en nourrissant le microbiote intestinal sain. En utilisant Bonsalt , nous éliminons le sodium qui favorise l'hypertension, permettant au potassium naturel de l'artichaut et de Bonsalt d'aider à éliminer les liquides et les toxines. C'est une recette essentielle pour ceux qui recherchent un régime anti-inflammatoire et protecteur du foie.
C'est la recette parfaite pour profiter du meilleur du potager de manière saine avec vos amis ou votre famille !
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